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豆苗は栄養たっぷり



豆苗はビタミンミネラル食物繊維などの栄養を豊富に含む緑黄色野菜
ビタミンCをほうれんそうの2.1倍β-カロテンを小松菜の1.5倍食物せんいをじゃがいもの2.4倍含みます。


豆苗栄養成分
(五訂増補食品成分表2006より)
エネルギー(kcal) 31
たんぱく質(g) 4.8
脂質(g) 0.5
炭水化物(g) 4.3
ナトリウム(mg) 3
カリウム(mg) 210
カルシウム(mg)   18
マグネシウム(mg)  18
リン(mg)     57
鉄(mg)      1.0
亜鉛(mg)     0.6
銅(mg)      0.11
マンガン(mg)   0.58
β-カロテン(μg) 4700
ビタミンE(mg)   2.8
ビタミンK(μg)  320
ビタミンB1(mg)  0.24
ビタミンB2(mg)  0.30
ナイアシン(mg)  1.0
ビタミンB6(mg)  0.21
葉酸(μg)     150
パントテン酸(μg) 0.70
ビタミンC(mg)   74
食物繊維(g)    3.1



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